woensdag 3 juni 2015

Mijn happy b-day Carrot Cake

woensdag 3 juni 2015
Heeey allemaal.
Is het jullie bij gebleven dat ik jarig ben geweest??? Ik ben dus jarig geweest voor het geval je het nog niet wist. En heb voor mijn verjaardag wat gebakken. Worteltaart met citroen en een roomkaasfrosting. Klinkt dat niet heerlijk??? Dat was mijn verjaardag taart. Of cake eigenlijk. De eerste keer dat ik worteltaart op heb was bij froukje. Een vriendin. Haar zus had het gemaakt en ondanks dat het toen half uit elkaar viel was het heerlijk. Zaten we daar allemaal met vorkjes de kruimels te prikken. Haha leuke herinnering. Nu heb ik hem voor mijn verjaardag gemaakt en.....

Hij was delicious!!!!


Ingrediënten voor één taart
700 gram wortelen (hoeft niet geschild, lekker makkelijk)
200 gram bruine basterdsuiker
300 gram witte suiker
375 gram bloem
handje walnoten
4 eieren
235 ml plantaardige olie
zakje vanille suiker of 10 ml vanille extract
7 gram bakpoeder
rasp van 1 sinaasappel
1 tl zout
4 tl kaneel
1 tl gemalen nootmuskaat
1 tl gemalen kruidnagel
1 tl gemberpoeder
Voor de roomkaasfrosting
400 gram roomkaas
100 gram magere kwark
halve bus poedersuiker
zakje vanillesuiker of 1 tl vanille extract
rasp van 1 citroen
extra nodig: twee even grote springvormen van ongeveer 25 cm doorsnede

Worteltaart maken
Rasp de wortels in de keukenmachine (met de hand ben je wel erg lang bezig). Meng de geraspte wortels met de bruine suiker in een kom en zet weg.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Haal de springvormen los. Leg een stuk bakpapier op de bodem en doe de vorm eromheen. Vet de twee springvormen nu in met boter.

Klop nu de eieren los in een kom en voeg de witte suiker, plantaardige olie en vanille toe. Zeef de bloem en meng dit erdoorheen. Voeg het bakpoeder, zout en specerijen toe. Rasp de schil van de sinaasappel en doe dit erbij. Roer alles goed door elkaar zodat er een zoete natte massa ontstaat. Roer ten slotte het wortelmengsel erdoorheen.

Verdeel het mengsel gelijk over de twee springvormen.
Bak de taarten in ongeveer 40 minuten totdat ze gaar zijn. Laat de taarten 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal de vorm los en laat ze vervolgens helemaal afkoelen.
Maak ondertussen de roomkaasfrosting. Meng de roomkaas met de kwark tot je een egaal mengsel krijgt. Doe de vanillesuiker en poedersuiker erbij. Rasp een citroen en doe de citroenschil erdoor. Roer door elkaar zodat je een mooi romige frosting krijgt.

Haal de taarten uit de vorm. Leg een taart op een mooie etagère of serveerbord. Bedek met een laag frosting. Leg de tweede taart hierop en spatel de rest van de frosting over de bovenkant van de taart. Maak nu de zijkanten dicht zodat de hele taart mooi bedekt is met een lekker dikke laag. Bestrooi met wat fijngehakte walnoten.


PS, Wil je de taart van te voren maken? Bewaar de bodems en frosting dan apart in de koelkast en spatel net voor gebruik de frosting tussen en over de taart.

Groetjes Mir.